woensdag 27 juni 2012

soesjes



Wat kun je doen als het slecht weer is? Juist.....soesjes bakken!!!! En het leuke is, dat je ze kunt vullen met wat je maar wil; banketbakkersroom, slagroom, mix van roomkaas met zalm, kaascreme .... noem maar op.

Zoet, hartig, het kan allemaal!


(geen rond spuitmondje gebruikt, daarom zien ze er een beetje uit als slagroomtoefjes...)


dinsdag 3 april 2012

mini geitenkaas muffins

Wat een dagje Utrecht al niet oplevert; mini geitenkaasmuffins. Gegeten in een "kleine-hapjes-restaurant" aan het Domplein in Utrecht. Van al die kleine hapjes waren de geitenkaasmuffins toch wel een van de lekkerste. Dat is iets om thuis ook te proberen. Aldus het recept:


nodig:


150 gram geitenkaas
125 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
1 dl melk
4 eetlepels olijfolie
zout en versgemalen peper


werkwijze:
- verwarm de oven op 200°C
- verkruimel de geitenkaas
- meng in een kom alle ingrediënten tot een glad beslag
- voeg peper en zout toe
- schep het beslag in de muffinbakvorm
- ca 15-20 min. bakken tot ze goudbruin zijn
- laat de muffins afkoelen tot ze lauwwarm zijn


Erg lekker en erg moeilijk om vanaf te blijven!

donderdag 29 maart 2012

Zweedse chocoladecake "Kladdkåka"

Op onze vakantie in Zweden kwamen we op een dag bij een kasteel uit.
Het regende ontzettend hard, dus we zijn snel het bijbehorende cafe naar binnen gerend. 
Daar hebben we een heerlijk stuk "kladdkåka" gegeten; zweedse chocoladetaart/cake.

nodig:



100 gr boter
2 eieren
2,5 dl suiker
2 theelepels vanillesuiker (of twee van die zakjes van Oetker)
3 eetlepels kakao
2 dl bloem

oven voorverwarmen op 175C

bereiding:
- boter in schaaltje smelten en beetje af laten koelen
- eieren en suiker mengen in kom
- vanillesuiker en kakao erbij mengen op laagste stand
- bloem toevoegen
- als laatste de boter erbij
- alles goed mixen en in vorm doen
- 20 minuten in de oven

Hoe eerder je de cake uit de oven haalt, hoe meer "kladdigare" (plakkeriger) hij wordt.


kruimeltjesvlaai met pudding

Dit is toch wel mijn favoriete limburgse vlaai! Kruimel-puddingvlaai, oftewel "kniddeleflaai". En met dit recept is het net een vlaai die bij de echte bakker gemaakt is.


Ingrediënten

voor het deeg (vorm 30cm):
  • 250 gr witte bloem
  • 75 gr boter
  • 12,5 gr gist
  • 125 ml warme melk
  • wat witte basterdsuiker (1 of 2 eetlepels)
voor de pudding:
  • 200gr banketbakkersroom (mix)
  • 500ml water
voor de kruimeltjes:
  • 200gr bloem
  • 125gr koude roomboter of margarine
  • 50gr kristalsuiker
  • 75gr witte basterdsuiker
  • evt 15 gr citroenrasp toevoegen


Werkwijze
Alles samen mengen voor het deeg. De gist in een klein beetje lauw water mengen en dit samen met de vlaaienmix tot een soepel deeg kneden. 8 minuten op max. stand 2.
Dit als bol afgedekt 15 minuten laten rijzen.
Als dit klaar is de vlaai uitrollen en in de ingevette vlaaiplaat leggen.het overtollige deeg met deegroller afrollen. Evt met vork gaatjes prikken en afgedekt nog 30 minuten laten rijzen.


De oven voorverwarmen op 200gr hetelucht.


Ondertussen de pudding en de kruimels maken.
De banketbakkersroom en het water met een garde mengen.
Voor de kruimels de suiker evt citroenrasp en de boter eerst mengen tot een samenhangend geheel.
Dan de bloem eronder doen en kneden en knijpen tot kruimels.
De pudding en de kruimels op de vlaai doen en afbakken 20minuten op 200gr.

zondag 1 januari 2012

zachte wafels

Vroeger was het bij ons thuis traditie dat de familie op nieuwjaarsdag bij mijn oma wafels kwam eten. En nu nog, gaan we elke nieuwjaarsdag bij mijn moeder (nu ook oma) wafels eten. Dan ruikt het zo heerlijk naar versgebakken wafels in huis. En je krijgt ze zo uit de wafelpan lekker warm op een bordje. Mmmmm...heerlijk!


nodig:
1 pond zelfrijzend bakmeel
6 eieren
2 pakjes vanillesuiker
1 citroen / citroenschil geraspt
350 gram witte basterdsuiker
325 gram boter
1/2 liter melk


werkwijze:


  • eieren splitsen en het eiwit stijfkloppen
  • boter romig roeren (beetje opwarmen in magnetron)
  • suiker en vanillesuiker bij de boter
  • dan eidooiers, meel, melk, citroenrasp erbij
  • geheel tot een glad deeg mixen
  • als laatste het eiwit er luchtig door scheppen

donderdag 1 december 2011

pepernoten

Wat is er nu leuker dan met sinterklaas zelf pepernoten maken?  En makkelijk is het ook nog!